中秋节期间基本上家家都有月饼吃。还有不少人家有剩下没有吃完的，扔了又觉得可惜，该怎么处理?解决这些甜蜜的烦恼呢？除了放冰箱慢慢吃，还可以拿来翻翻花样。做一些小菜、点心之类来吃。刚才介绍一个《月饼水果色拉》，现在来介绍一个《月饼红薯羹》
色彩浓郁、香甜可口、营养平衡
吃的东西多了，就要注意吃的健康、科学、合理了。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，因此和脂厚糖高缺少维生素缺乏赖氨酸的月饼搭配绝对是绝配。