Name: 枸杞冰皮月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 糯米粉 50g; 粘米粉 50g; 澄粉 30g; 枸杞汁 90g; 清水 85g; 玉米油 25g; 白砂糖 25g; 莲蓉馅 适量

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枸杞冰皮月饼

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半暮未凉牧

冰皮月饼的皮是用糯米粉，粘米粉，白糖等调成的面糊，再经过蒸熟后做成的，包上馅后直接放冰箱冷藏，就可以使用了，不经过任何的烘焙和油炸过程，因此油脂含量比传统月饼少得多。今天做的这款月饼利用枸杞榨汁来调的颜色，这样不仅颜色好看，还带有枸杞的香甜味，又不用但用色素带来的不健康，非常的适合家里人来吃！

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

枸杞汁 90g

清水 85g

玉米油 25g

白砂糖 25g

莲蓉馅适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

将枸杞用清水洗净
步骤 2/18

加清水用料理机打成糊
步骤 3/18

然后用滤网过滤一遍，滤去渣
步骤 4/18

过滤好的枸杞汁备用
步骤 5/18

将糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛一遍
步骤 6/18

里面加入白糖混合
步骤 7/18

加入枸杞汁里面
步骤 8/18

加入清水里面搅拌均匀成没有颗粒的面糊
步骤 9/18

加入玉米油里面，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀
步骤 10/18

盖上保鲜膜放入蒸锅里面蒸上25分钟左右
步骤 11/18

趁蒸的时候准备熟粉，把糯米粉放进微波炉里面加热2分钟左右放凉即可
步骤 12/18

蒸好的面取出，用刮刀取出来
步骤 13/18

放凉一点后，装进保鲜袋里面揉匀，然后放冰箱冷藏1小时左右
步骤 14/18

冷藏后的面团取出来，分成月35g一个的小团，把莲蓉馅也分成35g左右的小圆
步骤 15/18

垫子上撒上一层熟粉防粘，面皮团擀圆，包入馅料里面
步骤 16/18

口子收紧包好
步骤 17/18

放入模具里面
步骤 18/18

盖上片花压好，将做好的月饼，装进保鲜盒里面冷藏几个小时之后更美味！

小贴士

蒸好的面团放凉，然后放冰箱里面冷藏后会更好操作，不易粘手！

枸杞汁的做法是：30g加上70g的水放料理机里面搅打，再过滤的！

发布于 2022-07-01