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法式乳酪月饼
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二宫小佩奇

随着中秋的临近，学会每种月饼的做法是我迫不及待的，今天又学会了一款美味的月饼：法式乳酪月饼。这款月饼外皮酥脆香甜，内馅酸甜爽口。吃一口真的是流连忘返哦！亲们快快学做吧，给我们的中秋节又增添了一份难忘的美食。

时间:10-30分钟
食材
内馅食材 用量
奶油奶酪 100g
糖粉 70g
蛋黄 2个
低筋面粉 125g
朗姆酒 1小勺
蓝莓果酱 适量
黄油 90g
饼皮食材 用量
盐 2g
蛋黄液 （一个蛋黄+四分之一蛋）
法式月饼模具 6.5×2.5锡纸托
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    准备好馅料所有材料。
  • 步骤 2/30
    将软化的奶油奶酪和软化的黄油用打蛋器用力搅拌均匀。
  • 步骤 3/30
    加入过筛的糖粉搅拌均匀，无需打发。
  • 步骤 4/30
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/30
    放入朗姆酒拌均匀。
  • 步骤 6/30
    加入过筛的低粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/30
    放入果酱。
  • 步骤 8/30
    稍微搅拌一下就可以了，这样可以保留大理石一般的花纹。
  • 步骤 9/30
    奶油奶酪糊放入裱花袋，放冰箱冷藏10几分钟。
  • 步骤 10/30
    准备好月饼皮的材料。
  • 步骤 11/30
    黄油软化打散。
  • 步骤 12/30
    黄油里面放入糖粉用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 13/30
    分次加入蛋黄搅拌均匀。（蛋黄一个一个的加入）
  • 步骤 14/30
    加入盐搅拌均匀。
  • 步骤 15/30
    放入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀，没有干面粉即可。
  • 步骤 16/30
    月饼糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏10分钟左右。
  • 步骤 17/30
    准备好月饼锡纸托模具。
  • 步骤 18/30
    把冷藏好的面糊沿着锡纸托的边缘挤一圈。
  • 步骤 19/30
    在把这个模具底部挤满。
  • 步骤 20/30
    在模具的边缘挤到8分满即可。
  • 步骤 21/30
    用手把挤好的面糊和模具压贴实。
  • 步骤 22/30
    把奶油奶酪馅挤入月饼中心，八分满即可。
  • 步骤 23/30
    在保鲜膜上挤适量的面糊。
  • 步骤 24/30
    在盖上一层保鲜膜，用手按压成和月饼模具大小5毫米厚的饼皮。
  • 步骤 25/30
    撕开上面的保鲜膜，把按压好的皮扣到模具上面，盖住馅料。
  • 步骤 26/30
    边缘压实。
  • 步骤 27/30
    月饼表面刷上蛋黄液。
  • 步骤 28/30
    用刀或者叉子划几下，划出自己喜欢的花纹，放入烤盘。
  • 步骤 29/30
    放入提前预热的烤箱180度上下火，中层烤20分钟左右。
  • 步骤 30/30
    美味香酥的法式乳酪月饼做好了，亲们快来品尝吧！
小贴士

1.奶油奶酪里面可以不放果酱，就可以享受原味的馅料哦。

2.没有锡纸托也可以用9连和12连模具制作哦。

3.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气灵活掌握。

发布于 2023-01-28
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