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法式乳酪月饼-德普烘焙食谱
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若桃壹

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。吃腻了中国传统月饼，不防来尝尝外国人眼中的月饼。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
蛋黄 2个
糖粉 70g
黄油 90g
盐 2g
黄油 20g
奶油奶酪 100g
蛋黄 20g
糖粉 15g
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1. 黄油室温软化加入糖粉，打发至颜色发白。
  • 步骤 2/13
    2. 分次加入蛋液。每次加入蛋液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完。
  • 步骤 3/13
    3. 将低粉、盐一起筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    4. 奶油奶酪和黄油隔水融化搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    5. 加入糖粉，混合均匀。
  • 步骤 6/13
    6. 加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    7. 晾凉手温，加入适量朗姆就搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 8/13
    8. 装面糊的裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 。
  • 步骤 9/13
    9. 将奶酪馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 。
  • 步骤 10/13
    10. 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用刮刀抹平面糊刷上蛋黄液。
  • 步骤 11/13
    11. 烤箱预热180度，烤制30分钟。
  • 步骤 12/13
    法式乳酪月饼
  • 步骤 13/13
    法式乳酪月饼
小贴士

按照食谱步骤开始

发布于 2023-11-17
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