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多口味广式月饼
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菏僦荒仕纺

今儿中秋正日，又逢双台风来袭，于是在家又做起了月饼…

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 205g
可可粉 5g
转化糖浆 150g
枧水 2g
植物油 50g
枣泥馅 250g
莲蓉馅 250g
绿豆沙馅 250g
红豆沙馅 250g
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将75g转化糖浆、1g枧水、25g植物油放一起搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    筛入105g中粉
  • 步骤 3/10
    拌成光滑的面团后，放冰箱醒1小时左右
  • 步骤 4/10
    醒好后均分成16份
  • 步骤 5/10
    馅料事先准备好，大概31g左右一个
  • 步骤 6/10
    取一个饼皮包入一个馅，慢慢往上推
  • 步骤 7/10
    包拢后用模具压出形状
  • 步骤 8/10
    再用75g转化糖浆、1g枧水、25g花生油、100g中粉和5g可可粉拌成可可面团，也分成16份，包入不同的馅；全部包好后月饼表面喷点水，烤箱200度，烤5～6分钟，再在白色月饼表面刷蛋黄，可可月饼不用刷蛋黄，再烤12分钟左右
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

无

发布于 2023-06-22
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