红枣豆沙粽子
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不开心obedience

我的家乡是天津市蓟县,每到端午家家户户都要包粽子,粽叶一般都是芦苇叶,我喜欢用南方的竹叶,叶片宽,一个叶子就够,而芦苇叶要三四片平行重叠在一起,但我婆婆用竹子叶包的粽子没有粽子味,大概已经习惯了几十年的芦苇叶味道吧,还每到端午,大家就等不及了,我这里是十斤米的量,包一次要分好多人,剩下的冰箱里冻上,想吃的时候煮一下还和新出锅的一样。

时间:1-2小时
食材
糯米 5000g
红枣 1000g
红豆 1500g
红糖 1500g
粽叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前一两天泡好,这样煮出的粽子更粘更软
  • 步骤 2/13
    自己用红豆用压力锅制作的豆沙馅
  • 步骤 3/13
    豆沙馅要像包包子一样里面包上红糖,做成这样的形状
  • 步骤 4/13
    红枣洗净待用
  • 步骤 5/13
    粽叶洗净之后,在大锅中煮十分钟,煮后的叶子更软
  • 步骤 6/13
    细细的这是马兰花的叶子,捆粽子用,也可以用稻草
  • 步骤 7/13
    取三到四片叶子平行叠在一起,右手捏住叶子端出往回折,形成漏斗状
  • 步骤 8/13
    “漏斗”底部先放些米,再放入大枣,避免大枣和叶子直接接触,以免长时间蒸煮大枣的甜味煮没
  • 步骤 9/13
    放入豆馅,豆馅的周围也要放些米,不然会煮出一锅甜水的
  • 步骤 10/13
    豆馅的上边用糯米封好,根据喜好放入大枣
  • 步骤 11/13
    把剩下的叶子翻到糯米上,封的时候不要留缝隙
  • 步骤 12/13
    用绳子捆好即可,困得时候不要太紧,因为米在煮熟的过程要膨胀的,我们用的放大铁锅,开锅之后就可以小火了整整煮了4个钟,条件不允许的话也可以用压力锅,但是不如大锅煮的粘软好吃
  • 步骤 13/13
    吃的时候不用粘糖吃,因为豆馅里面已经包糖了,咬一口下去,很甜很软,吃不了的冻起来,想吃的时候煮个15分钟还和新包的一样
小贴士

米一定要提前泡好才好吃,煮的的时候不要太大火

发布于 2022-09-22
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