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蒜蓉剁辣椒
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寒容白衬杉格子梦

红辣椒终于又上市了，这就季节正是做剁辣椒的好时候，鲜红的辣椒，惹人食欲，而且自己做的剁辣椒，没有防腐剂，吃起来更放心。

时间:10-30分钟
食材
红辣椒 500g
蒜 100g
姜 100g
糖 15g
盐 40g
高度酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。
  • 步骤 2/11
    带把清洗干净。洗的时候不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。
  • 步骤 3/11
    洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽
  • 步骤 4/11
    切小段放入料理机的绞肉杯中
  • 步骤 5/11
    绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
  • 步骤 6/11
    蒜和姜切丁
  • 步骤 7/11
    也放入料理机绞碎，这个要比辣椒搅的更碎些
  • 步骤 8/11
    辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。
  • 步骤 9/11
    蒜、姜全部放入
  • 步骤 10/11
    放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。
  • 步骤 11/11
    搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。
小贴士

所有容易用具一定要干净无油，我都是用开水烫过的。

发布于 2019-10-18
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