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原香剁辣椒
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原来湖南正宗的剁辣椒是这样做的,真是一看就会,但要注意小细节

时间:1-2小时
食材
红辣椒 2000g
盐 适量
姜 50g
蒜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。
  • 步骤 2/12
    这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。
  • 步骤 3/12
    然后把它们都摘去蒂。
  • 步骤 4/12
    蒜子，姜去皮。
  • 步骤 5/12
    搅打成茸。
  • 步骤 6/12
    辣椒切碎后，放入盆中。
  • 步骤 7/12
    加入姜蒜茸。
  • 步骤 8/12
    放入适量的食用盐。
  • 步骤 9/12
    加入高度白酒。
  • 步骤 10/12
    拌匀。
  • 步骤 11/12
    装入瓶中。
  • 步骤 12/12
    注明日期，我做的时候，正值冬季，气温在20-30之间，大概是10-20天左右就可以吃了，腌制的时间要根据当时的气温来决定，如果不能确定是否已经腌制成功了，可以在10天左右的时候，打开瓶盖，闻一闻，如果没有生辣椒的味道，并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就还需要一些时日哦。
小贴士

辣椒洗净后，一定要晾至没有任何水份，装辣椒的瓶子也要事先清洗好，抹干水份才可使用，如果有生水进入到辣椒中，很容易变质变坏的哦。

发布于 2020-04-17
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