搜索菜谱、食材
自制腌豆腐
20.8万 热度 752 收藏
香曼肥

喜欢喝粥时吃点小咸菜，可是听说一直吃袋装的咸菜不太好，再者一直吃也想换个口味。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 600g
精盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备豆腐。
  • 步骤 2/10
    豆腐用清水冲一下，切成四方块。
  • 步骤 3/10
    蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
  • 步骤 4/10
    蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
  • 步骤 5/10
    准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
  • 步骤 6/10
    沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
  • 步骤 7/10
    两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
  • 步骤 8/10
    盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
  • 步骤 9/10
    一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
  • 步骤 10/10
    把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
小贴士

1、腌制豆腐前，把豆腐切块放在蒸锅上蒸10分钟。

2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油。

3、腌好的豆腐块取出时，取豆腐块用的用具要干净无油。

4、放入生抽老抽后，存放期间可以轻轻晃动瓶子但不要让汁液流出。

发布于 2019-12-17
评论
相关菜谱