五香是漳州小吃里面最具特色的一道小吃，长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了闽南地区的传统民俗，现在，不光是过节，平常只要想吃了，我们都会在家做来吃，配上卤面，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
不能炸得过久，火不能太大，要不会炸焦。