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干锅腊牛舌
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迷乱花海巢

王栏树腊牛舌的试用，这菜做了好久了，但因为最近好忙，一直没发上来，成菜真的是鲜、辣、干、香，名符其实的米饭杀手，适合秋冬！

时间:10-30分钟
食材
王栏树腊牛舌 200g
土豆 200g
油 15ml
郫县豆瓣酱 5g
糖 5g
大蒜 10g
葱 5g
姜 5g
芹菜 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    打开包装，拿出腊牛舌
  • 步骤 3/14
    腊牛舌放入锅中蒸15分钟
  • 步骤 4/14
    土豆洗净、去皮
  • 步骤 5/14
    切成细条状
  • 步骤 6/14
    锅中放油，烧热
  • 步骤 7/14
    将土豆条入锅煎炸至熟
  • 步骤 8/14
    铲出备用
  • 步骤 9/14
    锅中剩余的油烧热，将郫县豆瓣酱入锅煸炒
  • 步骤 10/14
    炒出红油后，下入葱姜末和蒜片
  • 步骤 11/14
    放入腊牛舌翻炒
  • 步骤 12/14
    放入土豆条翻炒
  • 步骤 13/14
    加入糖调味，翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    撒芹菜段，即可关火
小贴士

1、一般做法中，土豆条要入锅炸熟，那样实在耗油太多，这里煎熟即可，用油量较少

2、郫县豆瓣酱已经很咸了，加上腊牛舌本身就有咸味，所以这道菜无需另外放盐了

3、最后加入少许糖有调味提鲜的作用，可以让成菜的口感更柔和，

发布于 2019-11-20
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