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烤叉烧
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五月你来

一直都觉得腱子肉做叉烧应该不会好吃，因为都是瘦的，没有一点肥的，吃起来会不会很干很柴呢，为了验证这个问题，决定就用腱子肉来试做一次，事实证明，其实不用带肥的瘦肉来做叉烧也是很好吃的，并且只要在腌制的时候，运用一个小窍门，就能很好地解决了肉质在烤制中因水份流失而变得干柴的这个问题哦，要想知道，请往下看吧~

时间:1-2小时
食材
猪腱子肉 500g
盐 适量
白砂糖 适量
蒜茸 20g
烧汁 适量
味极鲜 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    腱子肉洗干净。
  • 步骤 2/14
    然后切成条状。
  • 步骤 3/14
    放入碗内，加入适量的姜蒜茸。
  • 步骤 4/14
    加入适量的盐。
  • 步骤 5/14
    加入适量的糖。
  • 步骤 6/14
    加入适量的料酒。
  • 步骤 7/14
    加入适量的味极鲜
  • 步骤 8/14
    放入适量的烧汁。
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室腌制24小时，此时记得往袋里放入少许的清水哦。
  • 步骤 11/14
    腌制好的腱子肉放在烤网上，放入预热好的烤箱里，170度，中层，上下火，60分钟。
  • 步骤 12/14
    当肉烤制了20分钟后，取出来刷上之前腌制时剩余的酱汁。
  • 步骤 13/14
    再烤制了15分钟后，把肉翻个面，再次刷上酱汁烤制。
  • 步骤 14/14
    当肉烤制了40分钟，已经成熟时，往肉上再刷一层蜂蜜，再次烤制5分钟。
小贴士

要想叉烧在吃的时候，还是那么的鲜嫩多汁的话，请在腌制的时候，加入适量的清水吧，一定可以解决这个问题的，不信，那你就试试啊~

发布于 2019-11-07
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