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双味豆花
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优雅

从小吃到大的豆花，很受广大人的喜爱，口感滑嫩，入口即化，做法简单快捷，干净卫生

时间:10-30分钟
食材
黄豆 120g
清水 1000ml
杏鲍菇 1根
毛豆 25g
午餐肉 1片
小红椒 1个
榨菜 8g
内脂 2g
温水 10ml
白糖 2勺
葱花 3g
盐 适量
植物油 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
五香粉 少许
生抽 适量
红油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄豆洗净，放水里泡12小时左右
  • 步骤 2/13
    泡好后清洗2遍，放入豆浆机，加入清水，按果汁键打磨2-3遍
  • 步骤 3/13
    打磨好后过滤到电饭煲里，用布过滤的口感会跟细腻，因为家里的过滤布找不到了，就用比较细的过滤网过两边，去除表面浮沫
  • 步骤 4/13
    煮开后，在煮3-4分钟，关火凉至85-90度
  • 步骤 5/13
    内脂用温水化开，边搅拌，边倒入内脂，搅拌均匀，盖上锅盖，等待10分钟，期间不要打开锅盖
  • 步骤 6/13
    10分钟，豆花就定型了
  • 步骤 7/13
    喜欢甜的，就盛出撒白糖
  • 步骤 8/13
    接下来准备做咸口味，杏鲍菇切粒，锅里放油，放毛豆榨菜，杏鲍菇，虾皮，加盐，生抽，五香粉，炒熟
  • 步骤 9/13
    放入午餐肉，小红椒粒，加少许的水煮开，放鸡精关火
  • 步骤 10/13
    豆花盛出，放入1勺生抽，少许盐
  • 步骤 11/13
    炒好的毛豆，，香油和红油
  • 步骤 12/13
    撒些葱花，放入胡椒粉
  • 步骤 13/13
    来一张合照，做好就可以来吃了
小贴士

豆花比例很重要，内脂不能放太多，不然会酸，太少也会影响成型，煮豆花最好用电饭煲，保温性能好，温度也好控制，建议用豆浆机打磨三遍，豆浆的浓度会高些

发布于 2020-10-23
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