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炸牛奶
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别有愿你好时沓

炸牛奶是顺德一道有名的特色小吃，它外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。深受大众喜爱，也是我每次去港式茶餐厅必点的一道小吃之一，吃过就念念不忘

时间:10-30分钟
食材
纯牛奶 400g
玉米淀粉 60g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
低筋粉 70g
水 30g
泡打粉 1g
面包糠 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需食材
  • 步骤 2/11
    取一只奶锅，将牛奶、细砂糖40克和玉米淀粉拌匀
  • 步骤 3/11
    小火加热，需要不断搅拌，成糊状后改中火，至熟
  • 步骤 4/11
    颜色变微微透明出锅备用
  • 步骤 5/11
    倒入方形模具，用刮刀刮平，冷藏2小时凝固
  • 步骤 6/11
    取出倒扣在面板上
  • 步骤 7/11
    切成大小均匀的长条，取另一个晚鸡蛋打散，加低筋粉，泡打粉，细砂糖10g搅拌成糊 把牛奶块粘上面糊，裹上面包糠
  • 步骤 8/11
    油锅烧制160度后，下锅炸至金黄
  • 步骤 9/11
    出锅摆上，即可开吃
  • 步骤 10/11
    外酥内软的，超级美味
  • 步骤 11/11
    成品欣赏
小贴士

1：冷藏的时间要够，否则不够硬，切起来就会蹋哦

2：牛奶一定要用全脂的，不能用脱脂牛奶代替

发布于 2020-09-07
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