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焦糖鸡蛋布丁
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像风在颂

布丁第一次尝试，做法真的很简单

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
白砂糖 30g
牛奶 250g
香草精 3滴
白砂糖 60g
凉开水 20g
热开水 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶，白砂糖30g，香草精，放入碗中，微波炉加热一分半钟使糖溶化，放凉。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋用筷子打散即可。
  • 步骤 3/12
    放凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    把蛋奶液过筛两三遍。
  • 步骤 5/12
    把蛋奶液放置一会儿，让气泡消失。此时预热烤箱160度。
  • 步骤 6/12
    锅中放糖60g，凉开水，中火加热烧开，慢慢转动锅子，期间不要搅拌。
  • 步骤 7/12
    然后转小火慢慢熬成棕红色的糖浆。
  • 步骤 8/12
    迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2.3秒，使糖水溶和。
  • 步骤 9/12
    迅速倒入布丁瓶，晾凉备用。
  • 步骤 10/12
    蛋奶液倒入瓶中。
  • 步骤 11/12
    布丁瓶盖上锡纸，放入深盘中，盘中倒入热水。
  • 步骤 12/12
    烤箱下层160度40分钟。
小贴士

熬焦糖时，注意不要搅糖水，要全程关注，不然糖容易糊。

蛋奶液一定要过筛，布丁成品才会滑。

发布于 2020-02-17
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