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焦糖鸡蛋布丁
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像风在颂
布丁第一次尝试,做法真的很简单
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
白砂糖
30g
牛奶
250g
香草精
3滴
白砂糖
60g
凉开水
20g
热开水
25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
牛奶,白砂糖30g,香草精,放入碗中,微波炉加热一分半钟使糖溶化,放凉。
步骤 2/12
鸡蛋用筷子打散即可。
步骤 3/12
放凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
步骤 4/12
把蛋奶液过筛两三遍。
步骤 5/12
把蛋奶液放置一会儿,让气泡消失。此时预热烤箱160度。
步骤 6/12
锅中放糖60g,凉开水,中火加热烧开,慢慢转动锅子,期间不要搅拌。
步骤 7/12
然后转小火慢慢熬成棕红色的糖浆。
步骤 8/12
迅速倒入热开水,转动小锅,再加热2.3秒,使糖水溶和。
步骤 9/12
迅速倒入布丁瓶,晾凉备用。
步骤 10/12
蛋奶液倒入瓶中。
步骤 11/12
布丁瓶盖上锡纸,放入深盘中,盘中倒入热水。
步骤 12/12
烤箱下层160度40分钟。
小贴士
熬焦糖时,注意不要搅糖水,要全程关注,不然糖容易糊。
蛋奶液一定要过筛,布丁成品才会滑。
发布于 2020-02-17
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