焦糖布丁是西餐中的一款甜点，(CremeBrulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香滑嫩口，又带着焦糖的甜苦味道，两种味道相得益彰，完美的结合，CremeBrulee流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是自己国家的甜品，19世纪的时候法国人将其叫做CRÈMEBRULE被普遍接受，至今基本上被归入法式甜点。
焦糖熬制要小火，白糖溶化变色，沿着锅边加入清水，注意不要烫着了，加入水后会有飞溅，要小心一些，水加入要快速搅拌，水和糖混合均匀即可关火，不要大火以免焦糖上色过深，口味发苦。
鸡蛋牛奶液要过滤一下，布丁的口感更加细滑。
烤盘水量要多一下，烤出来的布丁不会有气泡。