芒果冰棒
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高岑化

跟着猪宝做冰棒,本来全部做好了,就等脱模了,谁知偏偏在最后这个环节出问题了,幸好,经过豆友们的提醒,终于脱模成功了,还别说,第一次做的芒果冰棒味道超赞,大晚上的,宝宝不睡觉都要吃呢···

时间:1-2小时
食材
芒果肉 280g
鸡蛋黄 3只
细砂糖 175g
纯牛奶 400ml
淡奶油 250g
柠檬汁 26g
香草粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先分离出3个鸡蛋黄
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋黄、牛奶、细砂糖全部倒入锅中,并搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    小火加热,并不断用蛋抽搅匀,直到液体有沸腾的趋势,立即离火
  • 步骤 4/10
    离火后,立即倒入刚从冰箱中取出的淡奶油,搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    加入盐
  • 步骤 6/10
    加入少许香草粉,拌匀,并让其一旁彻底冷却
  • 步骤 7/10
    在芒果泥中加入剩余的45g细砂糖
  • 步骤 8/10
    滴入少许的柠檬汁,放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 9/10
    待蛋黄液彻底冷却,加入冷藏后的芒果泥,搅打均匀
  • 步骤 10/10
    最后倒入棒冰模具中,入冰箱冷冻层,冷冻至硬,次日再吃
小贴士

1. 煮蛋黄液时要注意火候,别煮过了2

2. 煮好后立即加入淡奶油,使其迅速降温,以免余温继续加热

3. 冰棒模脱模时,只需将模具顶部放水中泡5-10秒钟,再用力晃动手柄,即可成功脱模

发布于 2022-05-30
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