做法超级简单的芋圆,只需准备新鲜的芋头和紫薯,蒸熟趁热加入木薯粉拌匀,搓圆切段既可;也可以把芋头换成土豆、南瓜等当季菜,搓圆时易碎就是干了加点水,湿了就加粉,一次可以多做些放冰箱冷冻随吃随取,吃多少煮多少,煮至浮起捞出过几遍凉开水,这步主要是增加芋圆的Q,可以加红豆汤、牛奶、绿豆汤、烧仙草等,放冰箱冷藏一下口感更好,但不要过夜,不然第二天你会不认识它。紫薯里的花青素遇碱变蓝、遇酸变红、一般自来水煮变蓝;这次是加清水煮的,方便更加直观滴看清。
煮至浮起捞出过几遍凉开水;
趁热加入木薯粉,干了加热水湿了加粉;
一次多做些冷冻在冰箱里,随吃随取;
煮好的芋圆不可泡在水里过夜,不然第二天你会不认识它。