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水晶红腰蜜豆芋圆
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今天下午忙活了一下午，一边做一边尝试，因为在网上没有找到现成的做芋圆配方，只能自己尝试添加，功夫不负有心人，哈哈~ 照这样的比例做出的芋圆很Q、很弹牙。

其实我还买了一个荔浦芋头，蒸好了以后发现，我买的木薯粉不够用，本来想做个4种颜色的，人老了，记性也差，最后黑珍珠都煮好了，却忘记放了，不然就会是五颜六色煞是好看。

时间:10-30分钟
食材
紫薯 2个
黄心红薯 1个
白凉粉 10g
冷水 28g
沸水 180g
绵白糖 适量
牛奶 半袋
木薯粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做白凉粉： 100克白凉粉加入280克的冷水顺时针搅拌均匀无疙瘩，锅里加入1800克水烧开后关火，把搅拌均匀的白凉粉液缓慢倒入沸水里面顺时针搅匀，装起晾凉后放入冰箱冷藏，用的时候切块。
  • 步骤 2/12
    准备材料。紫薯洗净备用。
  • 步骤 3/12
    红薯洗净备用。
  • 步骤 4/12
    紫薯，红薯切块
  • 步骤 5/12
    蒸锅蒸熟，大概30分钟，晾凉，加入白糖适量，（不可过甜，最后可用炼奶增加甜味）
  • 步骤 6/12
    紫薯的芋圆：紫薯水份少，很干，加入1：1的木薯粉后，慢慢添加牛奶
  • 步骤 7/12
    直到面团揉到不沾手为止。
  • 步骤 8/12
    搓圆条后切0.5cm的小段，芋圆煮好了会膨胀，所以要切小点的段，不可过大。
  • 步骤 9/12
    红薯同样的做法，只是不需要加牛奶。
  • 步骤 10/12
    紫薯遇热会变色，所以不可同时煮。煮好后过凉水，芋圆会更Q。
  • 步骤 11/12
    煮好后的红薯芋圆过凉水，备用。
  • 步骤 12/12
    将所有的材料放入碗里，拌匀即可。
小贴士

木薯粉网上有卖。

发布于 2024-10-29
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