夏日里狂烈的太阳，把大地所有水分都一并吸走，为了消暑，大家都各出奇招。吃点嫩滑爽口的凉粉，也可消暑解渴；凉丝丝、好清爽的口感，别有一番风味呢。凉粉品种繁多，风味各异，但制作制作方法很简便，将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，或者直接买来成品淀粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。
1.做凉粉一定要使用厚底锅，锅底太薄容易糊锅
2.淀粉和水的比例一般是1:7，即1碗淀粉，用7碗水的水量，水太多，容易不成型，或者影响口感
3.凉粉最好在室内自然冷却，冰箱冷却后易碎