自制白凉粉
11.5万 热度 138 收藏
撒娇

夏日里狂烈的太阳,把大地所有水分都一并吸走,为了消暑,大家都各出奇招。吃点嫩滑爽口的凉粉,也可消暑解渴;凉丝丝、好清爽的口感,别有一番风味呢。凉粉品种繁多,风味各异,但制作制作方法很简便,将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉,或者直接买来成品淀粉,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,即成“凉粉”。

时间:10-30分钟
食材
豌豆淀粉 200g
1400ml
厚底锅 1个
玻璃器皿 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    纯豌豆淀粉一袋备用
  • 步骤 2/11
    将淀粉倒入小碗中,用同样大小的碗准备一碗清水
  • 步骤 3/11
    将清水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆
  • 步骤 4/11
    再用此碗量六碗清水,放入锅中烧沸,将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中
  • 步骤 5/11
    此时要快速搅拌锅中白色的糊,注意用勺子背部,避免刮起一层硬糊,影响观感
  • 步骤 6/11
    搅至白色的糊冒泡呈透明状
  • 步骤 7/11
    这时证明已熟,关火
  • 步骤 8/11
    将此糊盛入合适的容器中,静置冷却
  • 步骤 9/11
    两个小时左右,凉粉成型
  • 步骤 10/11
    看着都透着一股凉意,好清爽
  • 步骤 11/11
    沿着容器边缘用刀轻划一圈,将成品倒出,切条或块拌入料汁,即可食用
小贴士

1.做凉粉一定要使用厚底锅,锅底太薄容易糊锅

2.淀粉和水的比例一般是1:7,即1碗淀粉,用7碗水的水量,水太多,容易不成型,或者影响口感

3.凉粉最好在室内自然冷却,冰箱冷却后易碎

发布于 2020-02-18
评论
相关菜谱