夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
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你画的像坨屎

#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙,22块一份,上面芋圆只有五六颗,还配的奶精,又贵卖相又差,芋圆是蛮q的但是太贵了!所以我打算自己做,搜了一下做法自己再创意一下,恩很不错哦,芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了,芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆,所列的材料我也是按要求买的,千万别自己更改材料,可能会失败或者口感不好,反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少,自己动手丰衣足食

紫薯100g,南瓜200g(要炒一下收水),芋头100g(我用了黄番薯),木薯粉/地瓜粉每份大概30-45g木薯粉(具体按材料干湿度调节)

黑凉粉50g 水1000g,白凉粉50g水1000g

时间:10-30分钟
食材
紫薯 100g
南瓜(要炒一下收水) 200g
芋头(我用黄番薯) 100g
木薯粉/地瓜粉每份(具体按材料干湿度调节) 30-45
黑凉粉 50g
1000g
白凉粉 50g
红糖 适量
纯奶 适量
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    、准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块
  • 步骤 2/9
    放入高压锅隔水炖15分钟
  • 步骤 3/9
    高压锅放气好后拿出来备用,普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可
  • 步骤 4/9
    因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分,其他紫薯、番薯等直接碾碎
  • 步骤 5/9
    趁热加入木薯粉/地瓜粉,要一点点加粉一点点揉入,请使用巧劲,搓成不粘手的状态
  • 步骤 6/9
    要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
  • 步骤 7/9
    搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
  • 步骤 8/9
    吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
  • 步骤 9/9
    煮芋圆,水开后加芋圆,用勺子搅拌以免粘锅,煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用(这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖,会增加芋圆湿度影响口感)
小贴士

1、芋圆干湿度自己灵活掌握,比如芋头比较干要适当加热水,一点点加才能搓成团

2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬,所以要炒干才能用炒干!

发布于 2018-09-13
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