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椰子派
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marshal火辣

椰子派，记得年轻的时候特别喜欢吃，非常喜欢椰子的香味，自己用椰子粉、椰丝调整出的口味，不亚于原来的味道

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 150g
无盐黄油 75g
蛋黄 1个
水 40g
盐 1小撮
黄油 40g
糖粉 40g
蛋液 45g
椰子粉 40g
椰丝 60g
蔓越莓干 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    派皮材料中的蛋黄、水、盐搅打均匀，放入冰箱冷藏
  • 步骤 2/14
    低粉过筛在案板上，方上切丁的黄油，用刚从冰箱取出的
  • 步骤 3/14
    用刮板切割拌匀黄油，倒入冷藏的蛋水混合液 继续用刮板切拌
  • 步骤 4/14
    至水分融合成团即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 步骤 5/14
    派馅中的黄油软化后，分次加入糖粉搅打至黄油膨胀、颜色发白
  • 步骤 6/14
    分次加入蛋液，每加一次均需搅拌均匀，再加下一次
  • 步骤 7/14
    搅匀的黄油中放入椰子粉，翻拌均匀后，装入裱花袋中待用
  • 步骤 8/14
    冷藏后的派皮取出，擀开，做二次三折叠，再次冷藏30分钟；取出冷藏后的派皮擀开，厚度约2-3毫米
  • 步骤 9/14
    派皮铺在派盘上，整理一下面片与模具吻合，用擀面杖在模具的边缘轻轻压一遍，取下多余的面皮；用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤时派皮鼓起
  • 步骤 10/14
    在派上铺油纸，放适量的黄豆，放入已预热170的烤箱中，中层烤15-分钟；到时取出派盘放凉
  • 步骤 11/14
    在放凉的派皮上挤上馅料
  • 步骤 12/14
    表面萨满椰丝，6寸的上面放少许的蔓越莓干
  • 步骤 13/14
    再次放入预热170度的烤箱中，中层烤20分钟
  • 步骤 14/14
    到时取出模具，放烤架放凉，凉吃热吃皆可
小贴士

这个面团可做一个6寸，2个四寸，派皮仍有结余，余下的派皮做了苹果玫瑰花

发布于 2020-04-22
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