椰子派
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marshal火辣

椰子派,记得年轻的时候特别喜欢吃,非常喜欢椰子的香味,自己用椰子粉、椰丝调整出的口味,不亚于原来的味道

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 75g
蛋黄 1个
40g
1小撮
黄油 40g
糖粉 40g
蛋液 45g
椰子粉 40g
椰丝 60g
蔓越莓干 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    派皮材料中的蛋黄、水、盐搅打均匀,放入冰箱冷藏
  • 步骤 2/14
    低粉过筛在案板上,方上切丁的黄油,用刚从冰箱取出的
  • 步骤 3/14
    用刮板切割拌匀黄油,倒入冷藏的蛋水混合液 继续用刮板切拌
  • 步骤 4/14
    至水分融合成团即可,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 步骤 5/14
    派馅中的黄油软化后,分次加入糖粉搅打至黄油膨胀、颜色发白
  • 步骤 6/14
    分次加入蛋液,每加一次均需搅拌均匀,再加下一次
  • 步骤 7/14
    搅匀的黄油中放入椰子粉,翻拌均匀后,装入裱花袋中待用
  • 步骤 8/14
    冷藏后的派皮取出,擀开,做二次三折叠,再次冷藏30分钟;取出冷藏后的派皮擀开,厚度约2-3毫米
  • 步骤 9/14
    派皮铺在派盘上,整理一下面片与模具吻合,用擀面杖在模具的边缘轻轻压一遍,取下多余的面皮;用叉子在派皮上叉眼,以防烘烤时派皮鼓起
  • 步骤 10/14
    在派上铺油纸,放适量的黄豆,放入已预热170的烤箱中,中层烤15-分钟;到时取出派盘放凉
  • 步骤 11/14
    在放凉的派皮上挤上馅料
  • 步骤 12/14
    表面萨满椰丝,6寸的上面放少许的蔓越莓干
  • 步骤 13/14
    再次放入预热170度的烤箱中,中层烤20分钟
  • 步骤 14/14
    到时取出模具,放烤架放凉,凉吃热吃皆可
小贴士

这个面团可做一个6寸,2个四寸,派皮仍有结余,余下的派皮做了苹果玫瑰花

发布于 2020-04-22
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