前后30多年，这个菜吃过两次，第一次是在杭州开会，游玩西湖时，在湖边的一家小食店吃的，烟雨凄迷，吃过之后，对这道菜的口感、时鲜，念念不忘，第二次是在广州一家做江浙菜的大店吃，味道自然比前吃的不一样，这已经是在第一次吃后的14年了，用餐的心境肯定不一样。这次是自己做来吃，因食材鲜度自然比不上产地的，感觉还可以，只是汤色就差了不少，或许是熬汤的功夫没做到位吧。一个汤菜，能让俺掂记这么久，总是有它过人之处——吃到的，是跟平常的快手汤，不同！
云腿丝先烤香，在出锅前再放，或许更加好味。