蛋清和蛋黄分开炒，是我家孩子吃炒饭的习惯，缘于一次偶然的机会，利用家里剩余材料，这剩余材料就是蛋黄，他吃了之后，对炒饭的味道念念不忘，他说这是他记忆里的炒饭味道，从此，我家炒饭，加入鸡蛋的时候，就要分开蛋清和蛋黄制作了，他说这样吃不一样的味道，但我感觉没什么区别。江米煮粥，然后打入鸡蛋，是我的习惯，利用剩余的蛋清做江米粥，也算是合理利用了厨房剩余材料，与炒饭一起食用，也算是最佳搭档，对于时间紧张的早晨来说，这样的套餐搭配，是比较快手营养的一餐。
1.炒饭的同时，开火煮粥，米饭炒好，粥也煮好，这样不耽误食用时间。
2.复合酱油是我家自己制作的调料，没有的可以用生抽或者酱油代替。
3.食材腊鸡腿和腊肠含盐，酱油也是，所以，没有另外加盐。