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糖油果子
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foreign温柔

糖油果子又称天鹅蛋，因形似而得名，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
白糖 适量
红糖 适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米粉加入白糖拌匀。
  • 步骤 2/12
    边加入温开水边搅拌成这样。
  • 步骤 3/12
    合成面团。
  • 步骤 4/12
    团成差不多大小的丸子。
  • 步骤 5/12
    冷油放入红糖。
  • 步骤 6/12
    开小火烧至红糖融化，冒泡上浮。
  • 步骤 7/12
    关火，待油温稍微冷却，红糖下沉。
  • 步骤 8/12
    放入团好的丸子，开小火慢炸。刚开始不要搅动，可以晃动锅，以防粘锅。
  • 步骤 9/12
    丸子慢慢上浮膨胀，用筷子轻轻拨开粘连的丸子，待表皮稍微变硬，用筷子或者锅铲慢慢搅动。
  • 步骤 10/12
    待丸子炸至表皮变硬，即可关火。
  • 步骤 11/12
    用漏勺沥出，趁热裹上熟的白芝麻即可。
  • 步骤 12/12
    啦啦啦，开吃啦。
小贴士

全程用小火炸制。

红糖不用放太多，我都放多了，炸好的糖油果子外壳粘太多糖浆，冷却后太甜了，只用放些许即可。

发布于 2019-07-19
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