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莲蓉月饼
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姆潭蚊负鼻

自打学会做月饼，每年中秋都自己做，莲蓉是大爱，

时间:30分钟-1小时
食材
莲子 200克
冰糖 适量
奶粉 15克
面粉 300克
转化糖浆 225克
玉米油 75克
碱水 3克
水 适量
黄油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲子煮熟
  • 步骤 2/10
    将莲子和适量的汤，搅拌机打成泥
  • 步骤 3/10
    平底锅中小火炒至微干
  • 步骤 4/10
    加入黄油（或玉米油）冰糖至成团
  • 步骤 5/10
    转化糖浆，碱水搅拌均匀后加入玉米油拌匀
  • 步骤 6/10
    加入奶粉拌匀后加入过筛的面粉，拌匀
  • 步骤 7/10
    莲蓉分成20克一个，面团25克
  • 步骤 8/10
    包好
  • 步骤 9/10
    模具刷油后压模
  • 步骤 10/10
    喷水后200度5分钟，刷蛋液200度8分钟，再次刷蛋液7分钟即可，装带回油
小贴士

馅料是20克，面团25克，碱水是1克碱粉搭配3克水溶解后取的3克碱水用的

发布于 2023-03-14
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