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蛋黄莲蓉月饼
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南薇孤秋

莲蓉蛋黄月饼~

食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 70g
枧水 2g
油 30g
咸蛋黄 5个
莲蓉馅 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将转化糖浆、油、枧水混合均匀，面粉过筛，搅拌均匀~我的模具是100克的，于是做3:7的比例，莲蓉包裹着咸蛋黄称重70克，面团30克，分别搓成5份~
  • 步骤 2/7
    将面团包裹住莲蓉，模具内侧撒面粉防止难脱模，将面团放入模具中，压出模型~
  • 步骤 3/7
    烤箱预热中层上下火170度，先烤5分钟，而后拿出来刷蛋液，继续烤15分钟~出炉后晾凉~
  • 步骤 4/7
    装入盒子，等一两天回油~
  • 步骤 5/7
    盒子包装~
  • 步骤 6/7
    回油之后色泽就会比较均匀~
  • 步骤 7/7
    内部构造~
小贴士

把月饼取出来刷蛋液的时候，烤箱不需要停止运行~

发布于 2023-05-08
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