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葡萄干开口酥
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一雷二闪

上次做过一次椰蓉开口酥，家里人都特别喜欢吃，椰蓉用完了，正好上次朋友从新疆带来好多的葡萄干还没有吃完，所以这次又做了一次，里面的馅用的是葡萄干的，因为葡萄干本来就很甜所以这里面的馅料就没有再另外加糖，加没加鸡蛋奶粉黄油这类，吃起来比上次更加清爽可口了呢

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
砂糖 20g
水 90g
猪油 90g
低筋面粉 180g
葡萄干 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    油皮材料混合均匀揉至面团光滑
  • 步骤 2/20
    油酥材料混合均匀
  • 步骤 3/20
    和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 步骤 4/20
    准备馅料把葡萄干直接切碎即可，因为葡萄干含糖特别多，所以很粘容易粘连在一起
  • 步骤 5/20
    水油面和油酥面都均分成相同的若干份，这里大约是24份
  • 步骤 6/20
    取一水油皮按扁擀圆
  • 步骤 7/20
    包入油酥面
  • 步骤 8/20
    用虎口慢慢捏圆收口向下
  • 步骤 9/20
    所有的都包好，加盖保鲜放十五分钟
  • 步骤 10/20
    取一面团按扁
  • 步骤 11/20
    取一面团按扁擀成长舌状
  • 步骤 12/20
    从一头慢慢卷起
  • 步骤 13/20
    所有面团都做好，醒十五分钟，然后重复10-13的步子三次
  • 步骤 14/20
    最后取一面团从中间按下
  • 步骤 15/20
    按扁并擀圆
  • 步骤 16/20
    包入葡萄干馅料
  • 步骤 17/20
    包好收口向下
  • 步骤 18/20
    全部做好并放入烤盘，表面涮上蛋液
  • 步骤 19/20
    待蛋液疑固后用快刀在其上开十字口
  • 步骤 20/20
    烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
小贴士

如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择

发布于 2019-07-08
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