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美味紫薯酥
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惊鸿照影来关

最近在学习做中式点心，特意熬了一大瓶猪油放在冰箱里慢慢使用，还是用猪油做中式点心最合适，放多久都不会变硬，用植物油做的点心放置时间一长就会变得有点硬硬的。

时间:30分钟-1小时
食材
水油皮-中筋面粉 300g
水油皮-植物油 80g
水油皮-糖 20g
水油皮-温水 120g
油酥-低筋面粉 200g
油酥-植物油 80g
油酥-紫薯 80g
紫薯 400g
奶粉 40g
蜂蜜 2勺
白糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    紫薯去皮上锅蒸熟
  • 步骤 2/17
    过筛一次
  • 步骤 3/17
    留下80g作为油酥皮用，其余放入白糖20g
  • 步骤 4/17
    奶粉40g
  • 步骤 5/17
    蜂蜜2勺
  • 步骤 6/17
    搓成12份小球放入 冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/17
    按照材料分量做好水油皮和油酥
  • 步骤 8/17
    水油皮和油酥分别分成12等份
  • 步骤 9/17
    取一份水油皮包入一份油酥，用虎口收口，其余也依照此操作
  • 步骤 10/17
    然后收口朝上，擀成长舌状
  • 步骤 11/17
    从上往下卷起，依次操作，用保鲜膜覆盖静置15分钟
  • 步骤 12/17
    然后取一份竖着擀成长舌状，从上而下卷起
  • 步骤 13/17
    形成 此形状，依次操作，再次用保鲜膜覆盖静置15分钟
  • 步骤 14/17
    取一份从中间切开
  • 步骤 15/17
    横切面朝上按扁，呈中间厚边缘薄的皮
  • 步骤 16/17
    然后包入一个紫薯馅，收口朝下排入不沾烤盘
  • 步骤 17/17
    全部做好后，烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，转成上火180，下火170烘烤25分钟，结束后再焖5分钟即可
小贴士

1。在静置的时候一定要用 保鲜膜覆盖，防止干皮

2.擀皮的时候一定要中间厚边缘薄这样才能使紫薯酥做好后层次特别多

3.依据自己家烤箱调节温度

发布于 2020-04-27
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