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双麻酥饼
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银耳汤

我带着自制的双麻酥饼，参加同学组织的“金牛湖”一日游，请同学们品尝啦！说明一下：主料是酥皮食材，辅料是馅料和表面装饰食材。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
红薯粉 200g
奶粉 50g
鸡蛋 1个
黄油 30g
橄榄油 30g
小苏打 5g
牛奶 适量
柠檬汁 10滴
熟黑芝麻粉 200g
奶粉 100g
糖粉 100g
黄油 30g
牛奶 适量
熟白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    制作酥皮：面粉、红薯粉、奶粉、小苏打放入盆里。
  • 步骤 2/27
    拌匀。
  • 步骤 3/27
    黄油隔水融化。
  • 步骤 4/27
    打入鸡蛋。
  • 步骤 5/27
    挤入柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 6/27
    倒入橄榄油。
  • 步骤 7/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/27
    倒入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 9/27
    倒入粉盆里，和面。
  • 步骤 10/27
    根据情况再加入适量的牛奶和成软软的面团，松驰30分钟。
  • 步骤 11/27
    制作馅料：熟黑芝麻粉+奶粉
  • 步骤 12/27
    熟黑芝麻粉和奶粉倒入盆里，拌匀。
  • 步骤 13/27
    黄油隔水融化。
  • 步骤 14/27
    放入糖粉。
  • 步骤 15/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/27
    倒入牛奶。
  • 步骤 17/27
    搅拌均匀。
  • 步骤 18/27
    倒入熟黑芝麻粉和奶粉盆里。
  • 步骤 19/27
    搅拌均匀即可。根据情况再加入适量的牛奶，馅料不能太干和太稀。
  • 步骤 20/27
    馅料分成33份；面团分成33份。
  • 步骤 21/27
    取一个小面团，按扁，将馅料放在中间。
  • 步骤 22/27
    用两手的虎口，慢慢地边转边向上推，最后包起来，再轻轻地搓圆。
  • 步骤 23/27
    稍沾点水。
  • 步骤 24/27
    放到芝麻盆里裹上芝麻，然后边搓边按，成为大饼。
  • 步骤 25/27
    ok，放入不粘烤盘。
  • 步骤 26/27
    入200度的烤箱先烤5分钟定型，降低烤箱温度到175度继续烤15分钟，翻面再烤10分钟。
  • 步骤 27/27
    ok，出炉了~
小贴士

1.小苏打有增色和蓬松的作用。

2.麻饼不上色，土黄色就可，烤久了就干了。

发布于 2020-08-03
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