菊花酥
6.5万 热度 148 收藏
若雪樱花草含梅

菊花酥

时间:30分钟-1小时
食材
水油皮 份量
面粉 150g
黄油 40g
白糖 30g
55g
油酥 份量
黄油 50g
蛋液 适量(刷表面用)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先做水油皮,先将面粉放入碗中加入白糖
  • 步骤 2/22
    再加入黄油和水搅拌均匀
  • 步骤 3/22
    揉成光滑的面团,醒10分钟
  • 步骤 4/22
    将低筋面粉加入黄油搅匀
  • 步骤 5/22
    也揉成团
  • 步骤 6/22
    将水油面团和油酥面团分别摘出7个小剂子
  • 步骤 7/22
    取水油面团擀成圆片,再包入油酥面团
  • 步骤 8/22
    将包好的面团压扁,擀成长条状
  • 步骤 9/22
    由上往下卷成卷
  • 步骤 10/22
    擀好所有的面皮,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 11/22
    将松驰好的面卷竖向放着,压扁
  • 步骤 12/22
    再次擀成长条状
  • 步骤 13/22
    再由上往下卷成卷
  • 步骤 14/22
    再盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 15/22
    将松驰好的面卷收尾处朝上,轻轻压扁
  • 步骤 16/22
    擀成圈片
  • 步骤 17/22
    包入豆沙
  • 步骤 18/22
    压成扁饼状,用刀切出花瓣
  • 步骤 19/22
    顺着一个方向将每一片花瓣往上扭转一下
  • 步骤 20/22
    在饼中间和边缘刷上蛋液
  • 步骤 21/22
    入烤箱180度烤25分钟
  • 步骤 22/22
    烤好的菊花酥
小贴士

用猪油做中式酥饼口感最好,我没有猪油只好用黄油代替。

发布于 2019-11-21
评论
相关菜谱