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香草芭菲
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麴运锋炒

配方来自于川上文代《西式糕点制作大全》，是一款不需要一边冷冻一边搅拌的冰激凌，质地柔滑，入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
细砂糖 65克
水 25毫升
香草精 2～3滴
淡奶油 230毫升
香草荚 1/4支
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋黄加入香草荚破开后刮出的籽、砂糖、水，用打蛋器混合
  • 步骤 2/5
    隔80℃以上的热水打发到粘稠后，隔冰水冷却后加入香草精搅匀
  • 步骤 3/5
    将淡奶油打9分发
  • 步骤 4/5
    加一点到蛋黄内搅匀后，再将蛋黄倒回淡奶油内混合
  • 步骤 5/5
    装入容器内放入冰箱冷冻
小贴士

非常好吃，克制住自己，小心增肥

发布于 2023-05-06
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