德国布丁
10.7万 热度 121 收藏
绰溉塘车涸

【德国布丁】偶不是蛋挞,偶是货真价实的极致布丁看上了这款口味浓厚的布丁,足足的材料,光看配方,就知道这味道绝对是一流的,这样一流的材料混中出来的的甜点,真心的美味啊,做法也还算能够接受,就是成本有点小贵,但健康的美味,值得你去制作,必竟像外卖的萄挞,也不是便宜的,还不知道里面的添加剂有多少,不如自己来做,吃的是真材料的美味,那真是不一样的,涛妈学烘焙就是为了这样一个理念,吃货的命,那就吃的健康又美味吧!这样的布丁,建议大家使用不粘的模具,六连模,我的量是可以做十二个的量,要说有多好吃,我还没有脱模,已经被拿走一个趁热试吃了,今天在这篇里,涛妈顺便的教一下大家怎么样安全的把成品从膜子里取出哈,大家小心一点,因为挞皮很酥松呢。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 120g
鲜奶 145g
淡奶油 145g
全蛋 25g
糖粉 45g
奶粉 15g
细砂糖 40g
香草荚 半条
蛋黄 2个
鸡蛋 1个
葡萄干 适量
朗姆酒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    室温回软黄油,加入糖粉。
  • 步骤 2/19
    用电动打蛋打发到体积明显膨胀,颜色发白。
  • 步骤 3/19
    再加入全蛋液25G搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀翻拌成团。
  • 步骤 5/19
    将面团按扁后用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 6/19
    将细砂糖,鲜奶,淡奶油,香草荚剪开,用小勺子勺出香草籽,一起放入锅内,用小火加热至沙糖溶化至微沸。
  • 步骤 7/19
    盖上锅盖,焖半小时至友香草味焖出来。
  • 步骤 8/19
    奶油奶酪事先也在室温下回软,用刮刀压成软滑细腻状态。
  • 步骤 9/19
    将香草荚取出,把三分之一的热奶液倒入奶油奶酪中,用打蛋器搅拌均匀,直到没有颗粒。再加入其余的牛奶液,搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    加入全蛋液和朗姆酒,再搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    过筛两次。成细腻布丁液。
  • 步骤 12/19
    取出冷藏好的挞皮面团,分割成30g一个,放进模具里。
  • 步骤 13/19
    再用指腹把挞皮推开沿模具边源压成圆形。
  • 步骤 14/19
    在每个挞皮里放入适量葡萄干。
  • 步骤 15/19
    再倒入挞皮内9分满的布丁液。
  • 步骤 16/19
    预热烤箱190度,上下火用烤网最下层烘烤20分钟。
  • 步骤 17/19
    取出放凉、
  • 步骤 18/19
    倒扣脱模。
  • 步骤 19/19
    即可食用,里面的挞水嫩的一塌糊涂啊!
小贴士

1、布丁液要过筛来用才嫩的哦。

2、挞皮要是有点粘,手粘点水来推开会更容易。

3、时间和温度只供大家参考,每台机都有不一样的,请根据家里烤箱的脾气来调整。

发布于 2019-11-21
评论
相关菜谱