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焦糖布丁
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境枪乘克剿

焦糖布丁是款老少皆宜的甜品、无论是隔水蒸版、还是烤箱版，都是操作简便的一款甜品。热吃或者冷藏之后再食用都可以。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 260ml
细砂糖 25g
水 40ml
细砂糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    熬焦糖，辅料里的35g糖放入锅内，加入水
  • 步骤 2/10
    中火，一直熬到糖水变色，略微发黄，有黏稠感，焦糖就熬好了
  • 步骤 3/10
    焦糖倒入布丁瓶中，如果喜欢焦糖的童鞋，可以适量加大糖水的量，就可以熬出更多焦糖
  • 步骤 4/10
    牛奶放入微波炉中叮一分钟
  • 步骤 5/10
    趁牛奶热热的时候加入主料中的糖
  • 步骤 6/10
    2个蛋黄打散、慢慢加入牛奶中，并且快速搅拌，防止蛋黄被烫熟
  • 步骤 7/10
    之后将上一步的布丁液过筛3遍
  • 步骤 8/10
    布丁液装入瓶中，放入冰箱冷藏30-45分钟左右，静置是为了让液体消泡，成品才不会有大气泡
  • 步骤 9/10
    最后布丁放入锅内，隔水蒸15-20分钟左右，我的量刚好4瓶
  • 步骤 10/10
    成品出来啦，放凉之后可以冷藏保存，上面可以撒些水果装饰，同时也增加口感
小贴士

焦糖熬制过程中不要过度搅拌，否则会过去黏稠。

焦糖的量不是固定的，按照自己喜欢的量熬制即可

布丁液要过筛2次以上才会顺滑哦

发布于 2020-01-16
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