南瓜塔
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之之之之-

南瓜塔,六月学堂的第三课,因为家里没有黄油,也没有奶酪,所以配方都做了改动,严格来说这个算是山寨版的南瓜塔了,不过,没有黄油,没有乳酪,相对热量也偏低一些...南瓜本身的甜味就很错了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
15g
1g
食用油 25g
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
南瓜 100g
牛奶 80g
面粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉内加入一个蛋黄,30g食用油,15g白砂糖,1g盐
  • 步骤 2/14
    用筷子搅成絮状
  • 步骤 3/14
    放入塑料袋内,用手团成球形,放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 4/14
    南瓜去皮切块,放锅里隔水蒸熟
  • 步骤 5/14
    蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥
  • 步骤 6/14
    南瓜泥里边加入牛奶,白砂糖,鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    筛入面粉和玉米淀粉拌匀
  • 步骤 8/14
    家里没有料理机,拌好的南瓜糊比较粗,也没有过筛,不过不影响口感
  • 步骤 9/14
    冷藏好的面团从冰箱里取出,取一小团隔着保鲜膜用擀面杖擀开
  • 步骤 10/14
    放在模具里压出形状
  • 步骤 11/14
    用手按一下蛋挞模把多余的边去掉
  • 步骤 12/14
    依次做好所有的塔皮,用牙签在塔皮底部扎上小孔,放烤箱170度烤15分钟
  • 步骤 13/14
    烤好的塔皮取出,装入南瓜糊,175度25分钟就好了
  • 步骤 14/14
    因为塔皮里边用的是普通的食用油,烤出来的塔皮没有加入黄油的酥,口感脆一下,颜色也稍微浅一些,南瓜糊里边没有加入奶酪,香味略淡一些,不过光是南瓜的香味已经很好了
小贴士

1.鸡蛋个头大小不一样,面粉的吸水性也不一样,如果面粉过于干燥,可以加入少量的牛奶或者是水

2.这个南瓜糊烤出来以后感觉略微湿润一些,没有想象中的干燥

发布于 2020-01-16
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