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南瓜塔
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之之之之-

南瓜塔，六月学堂的第三课，因为家里没有黄油，也没有奶酪，所以配方都做了改动，严格来说这个算是山寨版的南瓜塔了，不过，没有黄油，没有乳酪，相对热量也偏低一些...南瓜本身的甜味就很错了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
糖 15g
盐 1g
食用油 25g
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个
南瓜 100g
牛奶 80g
面粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉内加入一个蛋黄，30g食用油，15g白砂糖，1g盐
  • 步骤 2/14
    用筷子搅成絮状
  • 步骤 3/14
    放入塑料袋内，用手团成球形，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 4/14
    南瓜去皮切块，放锅里隔水蒸熟
  • 步骤 5/14
    蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥
  • 步骤 6/14
    南瓜泥里边加入牛奶，白砂糖，鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    筛入面粉和玉米淀粉拌匀
  • 步骤 8/14
    家里没有料理机，拌好的南瓜糊比较粗，也没有过筛，不过不影响口感
  • 步骤 9/14
    冷藏好的面团从冰箱里取出，取一小团隔着保鲜膜用擀面杖擀开
  • 步骤 10/14
    放在模具里压出形状
  • 步骤 11/14
    用手按一下蛋挞模把多余的边去掉
  • 步骤 12/14
    依次做好所有的塔皮，用牙签在塔皮底部扎上小孔，放烤箱170度烤15分钟
  • 步骤 13/14
    烤好的塔皮取出，装入南瓜糊，175度25分钟就好了
  • 步骤 14/14
    因为塔皮里边用的是普通的食用油，烤出来的塔皮没有加入黄油的酥，口感脆一下，颜色也稍微浅一些，南瓜糊里边没有加入奶酪，香味略淡一些，不过光是南瓜的香味已经很好了
小贴士

1.鸡蛋个头大小不一样，面粉的吸水性也不一样，如果面粉过于干燥，可以加入少量的牛奶或者是水

2.这个南瓜糊烤出来以后感觉略微湿润一些，没有想象中的干燥

发布于 2020-01-16
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