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紫薯李子派
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晏柴后来你不在

好吃

时间:1-2小时
食材
低粉 125g
黄油 62g
鸡蛋黄 20g
水 20g
精盐 1g
紫薯 260g
牛奶 130g
奶油奶酪 42g
细砂糖 35g
李子 1个
蜂蜜糖水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    低粉过筛，放在容器内备用；
  • 步骤 2/24
    将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内；
  • 步骤 3/24
    用刮刀将黄油与低粉切切
  • 步骤 4/24
    呈粗砂散状
  • 步骤 5/24
    将蛋液与冰水和盐混合打散；
  • 步骤 6/24
    将蛋液倒入低粉内；
  • 步骤 7/24
    用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
  • 步骤 8/24
    紫薯放在水里煮熟；
  • 步骤 9/24
    用擀面杖捣碎；
  • 步骤 10/24
    加入软化的奶酪；
  • 步骤 11/24
    翻拌均匀；
  • 步骤 12/24
    再倒入牛奶调试到适合的膏状；
  • 步骤 13/24
    调好的紫薯馅料；
  • 步骤 14/24
    将调制好的馅料放入裱花袋内备用；
  • 步骤 15/24
    将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮；
  • 步骤 16/24
    将面皮铺入模具，四周贴合模具；
  • 步骤 17/24
    多余的面皮用擀面棍擀下；
  • 步骤 18/24
    用叉子在底部挨排扎孔；
  • 步骤 19/24
    然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟；
  • 步骤 20/24
    然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用；
  • 步骤 21/24
    塔皮不热时，将紫薯馅料铺满派皮；
  • 步骤 22/24
    再将李子切成均等的片
  • 步骤 23/24
    铺在派皮表面，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出。
  • 步骤 24/24
    表面刷上蜜蜂水即可。
小贴士

1、表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可；

2、内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅；

3、提前烘烤派皮时要压上重物，以防烘烤时表面鼓起。

发布于 2020-01-21
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