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小飞象面包
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virtual雨欣

做一款动物面包哄熊孩子开心，哄熊孩子去幼儿园

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
天然酵母 150g
细砂糖 20g
核桃油 20g
酵母 2g
黑巧克力 少许
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有的材料放入搅拌缸中，先慢速后中速将面团搅拌至光滑即可，我做的天然酵母比较稀，水是试着加的，具体加了多少，真的没有数了；要控制发酵做造型的面包，水量不要超过65%
  • 步骤 2/11
    面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出回温
  • 步骤 3/11
    回温后的面团分割为6份60克的面团，余下的面团搓成小圆球，盖保鲜膜醒发15分钟左右
  • 步骤 4/11
    取2份面团擀开，包入适量的果酱，包紧收口，稍微压扁，收口朝下摆放在烤盘中，小圆球均匀的摆放在面团四周，搓长2个小面团作为向日葵的杆
  • 步骤 5/11
    取一个面团擀开，用手整理一下成长方形，放入适量的苹果酱，面团叠起压紧边缘收口，边缘留的大一些，左右2边各切一下，用手向外一拉，成小飞象的耳朵
  • 步骤 6/11
    面团摆放在烤盘中，面团搓成小圆球作为小飞象的鼻子，最后一个整成小乌龟的形状，盖保鲜膜室温下醒发30分钟
  • 步骤 7/11
    醒发后的面团表面刷蛋液，造型的面包占地方，分成了2盘，分开烘烤
  • 步骤 8/11
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上管190度，下管180度烘烤15分钟左右，至面团表面上色即可
  • 步骤 9/11
    取出烤盘至面包放凉
  • 步骤 10/11
    少许的黑巧克力屑隔热水融化
  • 步骤 11/11
    融化后的黑巧装入巧克力笔中，在面团表面画上想要的图案，冷风一吹至巧克力凝固，装保鲜袋保存
小贴士

1、没有天然酵母的配方：高粉250克，水或牛奶156克，即发干酵母4克，细砂糖20克，无味的植物油20克，植物油可以换成等量的黄油；面团无需揉出薄膜；

2、夏季温度高，为避免面团发酵变形，二发一定要控制发酵时间

3、烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定

发布于 2023-03-18
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