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软萌小面包
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剩蛋老人羽

萌萌的小面包，忍不住想吃一口~这次用了冷藏法，比直接法省时多了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
鸡蛋 30g
盐 3g
黄油 10g
奶粉 10g
牛奶 120g
白砂糖 35g
酵母 4g
色拉油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备高筋面粉，牛奶，白砂糖，黄油，鸡蛋，酵母，盐
  • 步骤 2/22
    先放入牛奶，再放入面粉，角落放白砂糖
  • 步骤 3/22
    对角放盐
  • 步骤 4/22
    启动和面程序
  • 步骤 5/22
    第一次和面结束，加入黄油再和一次
  • 步骤 6/22
    再次和面后，将面团放入保鲜盒，入冰箱冷发酵12小时
  • 步骤 7/22
    取出回温一小时，排气
  • 步骤 8/22
    分成九小份
  • 步骤 9/22
    盖保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 10/22
    擀面棍上抹少许色拉油
  • 步骤 11/22
    擀成舌状，用手指轻轻按去小气泡
  • 步骤 12/22
    将两边向内折
  • 步骤 13/22
    擀平
  • 步骤 14/22
    两边向中间卷起
  • 步骤 15/22
    摆入烤盘
  • 步骤 16/22
    发酵至两倍大，烤箱内放杯水保湿
  • 步骤 17/22
    发酵至两倍大
  • 步骤 18/22
    用锋利的小刀划十字
  • 步骤 19/22
    撒些高粉装饰
  • 步骤 20/22
    烤箱预热，170度，烤20分钟
  • 步骤 21/22
    烤好放晾网上放凉
  • 步骤 22/22
    内部组织
小贴士

冷藏法做比较节省时间，也可以用直接法

发布于 2019-11-08
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