竹炭抹茶奶冻卷
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没什么过不去

爆红网络的煤球蛋糕,让我才知道还有可食用的竹炭粉,据说,它能清理肠胃哦!这个卷用的戚风配方,蛋糕中间夹着奶油,Q润香滑的抹茶,以及孩子最爱的草莓奥利奥碎,不必因为它黑黑的颜值而望而却步,看似冷酷的外表下,是柔软如少女心的口感。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 55g
细砂糖 30g
淡奶油 75g
吉利丁片 5g
鸡蛋 4g
植物油 50g
食用竹炭粉 6g
精盐 1g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓奥利奥碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    为了亲们不把各种食材弄混,我把它们分别写到步骤中。 详细食谱方子: 抹茶奶冻材料:(光神的方子) 牛奶125克,细砂糖20克,玉米淀粉10克,抹茶粉3克,淡奶油75克,吉利丁片5克 竹炭蛋糕材料:(君之老师抹茶戚风蛋糕方子) 鸡蛋4个,细砂糖30克,植物油50克,食用竹炭粉6克,盐1克,牛奶55克(45克放入蛋黄+10克放入竹炭粉) 馅料:淡奶油100克,糖粉10克,草莓奥利奥碎适量 烤箱:长帝焙Man CRTF32K 首先,制作抹茶奶冻,步骤: 吉利丁片用凉水泡软;牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里,搅打均匀,直至看不到颗粒状态。
  • 步骤 2/20
    放入淡奶油,用小火加热,边加热边不停搅拌,直到非常浓稠后关火(蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子)
  • 步骤 3/20
    放入沥干水分的吉利丁片,搅拌到融化。
  • 步骤 4/20
    倒入模具,放凉再冷藏凝固,奶冻彻底凝固后,就可以做蛋糕了。
  • 步骤 5/20
    竹炭蛋糕制作步骤: 竹炭粉先与10克牛奶混合均匀,备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
  • 步骤 6/20
    蛋清蛋白分离,将蛋白放入无油无水的容器里。
  • 步骤 7/20
    蛋黄容器内,蛋黄加盐打散,加油,搅打均匀。
  • 步骤 8/20
    再加牛奶,搅打均匀。
  • 步骤 9/20
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 10/20
    拌匀后,加入竹炭混合液,搅拌至无颗粒状态,成为细腻的蛋黄面糊。
  • 步骤 11/20
    蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 12/20
    将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,
  • 步骤 13/20
    倒入烤盘内,抹平,轻震两下。
  • 步骤 14/20
    放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱,中层上下火170度15-20分钟,
  • 步骤 15/20
    烘烤结束,取出待凉。
  • 步骤 16/20
    蛋糕冷却后,蛋糕表面盖上一张新的油纸,倒在烤网上。
  • 步骤 17/20
    淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
  • 步骤 18/20
    将奶油抹在蛋糕上,撒层奥利奥碎。
  • 步骤 19/20
    放上切条的抹茶冻,卷起,用油纸包裹放入冰箱定型,最后切块食用即可。
  • 步骤 20/20
    成品~
小贴士

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。

2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊,不用提前化开,只是未充分拌匀的话易产生颗粒。

3、想让成品干净美观,可以省略奥利奥,或换自己喜欢的馅料

4、刚卷好的蛋糕卷,建议冷藏定型两小时再切。

5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

发布于 2020-01-15
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