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蓝天白云蛋糕卷
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含容笑语浅酌

这是一款超级清新的蛋糕卷，颜值担当，小朋友超级喜欢，朋友聚会，下午茶甜品搭配神器！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
水 45g
油 45g
低粉 60g
细砂糖 40g
淡奶油 180g
细砂糖 15
蓝色食用色素 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    水和油搅拌，混合均匀。
  • 步骤 2/20
    筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。
  • 步骤 3/20
    把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。
  • 步骤 4/20
    蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。
  • 步骤 6/20
    加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。
  • 步骤 7/20
    把色素和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 8/20
    细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头呈大弯钩状态。
  • 步骤 9/20
    取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 10/20
    把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。
  • 步骤 11/20
    在铺了油纸的金盘里挤出云朵状，不要太规则随意就好，烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火180度3分钟。
  • 步骤 12/20
    把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。
  • 步骤 13/20
    取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。
  • 步骤 14/20
    烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。
  • 步骤 15/20
    剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，送入烤箱上下火150度25分钟。
  • 步骤 16/20
    180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。
  • 步骤 17/20
    蛋糕出炉轻摔两下，连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却，准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。
  • 步骤 18/20
    再把蛋糕翻过来，就是蛋糕的正面朝上，把奶油铺在上面，靠近身体的部分可铺的厚一些。
  • 步骤 19/20
    用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕，用油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
  • 步骤 20/20
    下午茶甜品。
小贴士

用的后蛋法，这样的蛋黄糊非常细腻；蛋清打发到湿性发泡就可以，打的太过卷的时候会断裂；个人觉得用油布出的毛巾面最漂亮，用油纸也可以；时间温度根据自家烤箱而定。

发布于 2020-01-16
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