酥脆燕麦饼干
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地厚terrify

这款饼干是我在自制饼干中最喜欢的一款,材料丰富,口感酥脆,当早餐或者下午茶都很美味。看似用料很多,但其实做法很简单,很容易成功。烤的时候整个屋子弥漫着浓郁的奶香味~

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 70g
燕麦 50g
鸡蛋 1颗
杏仁 40g
蔓越莓 30g
椰蓉 10g
香草精 2ml
棕糖 20g
细砂糖 40g
苏打粉 1g
泡打粉 1g
肉桂粉 2g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉、苏打粉、泡打粉过筛。蔓越莓切小块。杏仁先烘烤一下,再切成碎块。黄油软化,加入两种糖。
  • 步骤 2/9
    充分打发黄油,大概两三分钟。
  • 步骤 3/9
    加入鸡蛋,香草精,继续打发,大概两分钟。
  • 步骤 4/9
    黄油混合物很蓬松,颜色发白就是打好了,加入粉类,燕麦。翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    再加入所有剩下的材料,拌均就好,不要过度搅拌。
  • 步骤 6/9
    大概材料混合均匀后就是这个样子,很湿润,会粘手。预热烤箱175度。
  • 步骤 7/9
    用勺子和手整形,平铺在烤盘中。稍留些间距,烤的时候会膨胀。如果是不沾的烤盘不垫油纸也可以,垫油纸会更方便清洁。
  • 步骤 8/9
    放进预热好的烤箱,25分钟左右或烤至金黄。20分钟左右注意看,不要烤糊。时间到后先不要拿出来,再闷5分钟,成品会更脆。
  • 步骤 9/9
    出锅后放在烤架上晾凉,之后密封保存。喜欢酥脆口感的一定要试一试?
小贴士

加入面粉之前材料要充分打发,成品才会酥脆。

加入面粉之后拌均就好不要过度搅拌,不然成品容易硬。

鸡蛋需要先回至室温。

这个配方可以做成20块饼干,可根据自己的需求按比例加减配料。

发布于 2020-01-17
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