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步骤 1/14
准备二个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白
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步骤 2/14
蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合
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步骤 3/14
筛入低粉，搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
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步骤 4/14
然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
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步骤 5/14
将红曲粉加入碗中，搅拌均匀
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步骤 6/14
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至温性发泡程度。
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步骤 7/14
取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中
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步骤 8/14
烤盘铺油纸，用裱花袋在油纸上挤出猫爪，然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型
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步骤 9/14
将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀
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步骤 10/14
然后倒入定型好的猫爪烤盘中，抹平表面并震去大汽泡
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步骤 11/14
放入烤箱中，180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
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步骤 12/14
烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉，等还有些余温时抹上蓝莓酱，用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可
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步骤 13/14
成品
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步骤 14/14
成品