Name: 爪印蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 白糖 60g; 低筋粉 85g; 油 40g; 纯奶 40g; 白糖 30g; 可可粉 适量

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爪印蛋糕卷

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蝉羽climax

第一次做有花样的蛋糕卷，貌似每次做蛋糕卷的时候撕那层油纸的时候总有一部分颜色撕不掉，不知道怎么回事呢？所有做的花样底部还带有颜色，那个爪印不是很清晰了，有点遗憾昨天听好豆达人说要么就是没有立即揭开，要么就是火候大了，下次继续努力O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 5个

白糖 60g

低筋粉 85g

油 40g

纯奶 40g

白糖 30g

可可粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

蛋清蛋白分离
步骤 2/23

准备其他材料
步骤 3/23

蛋黄加入30糖搅拌均匀
步骤 4/23

加入油
步骤 5/23

加入奶
步骤 6/23

晒入粉
步骤 7/23

翻拌均匀
步骤 8/23

蛋白打发至鱼眼泡加入三分之一白糖
步骤 9/23

分三次打发后一直打发
步骤 10/23

打发至硬性发泡
步骤 11/23

一点蛋黄糊加入可可粉
步骤 12/23

再加入一点蛋白泡
步骤 13/23

装入保鲜袋，没有裱花袋了，呵呵
步骤 14/23

挤出小爪印放入烤箱烤5分钟
步骤 15/23

剩余的蛋黄加入三分之一蛋白，然后全部搅拌好
步骤 16/23

倒入烤花的爪印上
步骤 17/23

剩余的可可糊，我给挤在上面了
步骤 18/23

烤箱150°30分钟
步骤 19/23

烤好后立刻反过来
步骤 20/23

撕掉纸，瞧这是失败的地方，唉
步骤 21/23

然后冷却卷起冷藏定型
步骤 22/23

切成两半即可
步骤 23/23

切小块

小贴士

自己的失败就是撕纸，达人懂得指点下，我想可能还是火候大了点

发布于 2019-07-19