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焦糖面包
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曼雪杀戮横行

之前买的焦糖酱快到期了,若没有用完就丢掉的话,真的是很浪费食材,赶紧做焦糖面包来消耗焦糖,这次把高筋面粉和酵母先混合搅拌静置30分不动,採用自我分解法,这样做出来的面包,放到隔天早上吃也是鬆软的哦!!

时间:1-2小时
食材
焦糖 60g
高筋面粉 200g
红砂糖 20g
盐 3g
黄油 30g
牛奶 120ml
酵母 3g
朗姆葡萄干 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    準备材料,牛奶.高筋面粉.酵母.盐.红砂糖,焦糖取35g,黄油取20g要软化
  • 步骤 2/15
    高筋面粉和酵母放进盆里,搅拌混合静置30分
  • 步骤 3/15
    除了黄油外,面包材料都放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 步骤 4/15
    面团揉到不黏手,加入20g黄油,继续揉面团
  • 步骤 5/15
    面团揉到可拉出薄膜就可以,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
  • 步骤 6/15
    约60分钟后,发酵至两倍大
  • 步骤 7/15
    做焦糖酱,黄油10g焦糖25g放进碗里搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    面团分為2等份
  • 步骤 9/15
    取一面团擀成面皮,切割2份
  • 步骤 10/15
    抹上焦糖酱,撒上朗姆葡萄干,焦糖酱要留少许在最后涂抹表面用
  • 步骤 11/15
    在盖上另一半的面皮,大小不同没关系,切割10等份.另一面团也同样做法
  • 步骤 12/15
    切割后,放进6吋模具里,横竖摆放,盖上湿布做第二次发酵
  • 步骤 13/15
    约50分钟后,发酵至两倍大,表面涂上余下的焦糖酱
  • 步骤 14/15
    放进预热到180度的烤箱,中下层,烤20分
  • 步骤 15/15
    出炉后放至网架晾凉即可
小贴士

葡萄干可依个人口味去增减

发布于 2020-03-26
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