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扁桃仁餐包
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新绿籍

超级柔软又香甜的小餐包~~”

时间:1-2小时
食材
高粉 180g
低粉 40g
奶粉 8g
蛋液 25g
水 100g
黄油 30g
白糖 45g
盐 1.25ml
酵母 4g
扁桃仁 适量
蛋液 （刷表面）少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除黄油外的全部材料放进面包桶，搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油，继续搅拌
  • 步骤 2/10
    检查状态，可以慢慢用手撑开薄膜，用手指捅破，呈光滑的圆孔即可
  • 步骤 3/10
    将面团揉圆后放入碗中，盖上保鲜膜发酵40-60分钟
  • 步骤 4/10
    发酵至2-2.5倍大后取出
  • 步骤 5/10
    揉匀，排气，再均匀的分成7等分，放入烤盘中
  • 步骤 6/10
    放入烤箱，进行第二次发酵，35度，45分钟左右
  • 步骤 7/10
    发至2倍大后取出
  • 步骤 8/10
    刷上蛋液，撒上一些扁桃仁片
  • 步骤 9/10
    入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
  • 步骤 10/10
    取出放凉后脱模即可
小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，水不要一次性全倒入，，要一边检查状态一边加

2.进行第一次发酵的时候如室温30度以上一般4、50分钟即可，室温25度左右就要一小时上。

3.放入烤箱进行第2次发酵的时候，最好在烤箱底部放盆热水，保证有80%的湿度，面包会更柔软~

发布于 2020-03-26
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