大果粒草莓酱
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我好喜欢吃草莓。记得以前只有到了春天,4、5月份的时候才能吃到新鲜的草莓。但现在可太幸福了,几乎一年四季都能见到,尤其是过年之后还可以亲自去采摘,边采边吃可是太过瘾啦!草莓不但鲜食美味,还是甜点烘焙中出镜率极高的水果,一下子吃不完的做成果酱也是极好,用来抹面包、拌酸奶都妥妥滴。自家做的草莓酱有大大的果粒,而且颜色也娇艳欲滴,纯天然的美味。我后面的一篇烘焙食谱会做一份花生口味杯子蛋糕,其中添加了这次的草莓果酱,很特别狠美味。自制的果酱未开封的,冷藏保存可达6个月之久;开罐后则最好在两星期之内吃完为好。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 400g
白糖 180g
柠檬 半个
麦芽糖 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草莓冲洗干净,控净水分,去蒂对切开,个头较小的也可以整粒加入
  • 步骤 2/9
    将切好的草莓放入容器中,加入白糖。 自制果酱中 糖份的比例一般是果肉的40%—50%之间,可以按水果的甜度及自己的喜好酌情增减。
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀后,静置3小时以上,我通常是放冰箱静置一夜的
  • 步骤 4/9
    将腌制好的草莓原料放入小锅中(忌用铁锅哦~)挤入柠檬汁,上火煮开
  • 步骤 5/9
    转小火慢慢熬煮
  • 步骤 6/9
    中间可以将表面的浮沫撇出
  • 步骤 7/9
    小火慢慢熬煮至汤汁粘稠、发亮,此时可以加入麦芽糖搅拌均匀即可,没有麦芽糖也可以不加。 检验果酱是否熬煮到合适程度的方法:用木勺舀少许果酱滴入冷水中,果酱不会化开为最适当的浓度。
  • 步骤 8/9
    将煮好的果酱马上装入已经提前消过毒的密封瓶中
  • 步骤 9/9
    立刻拧紧盖子,倒立静置,在室温下彻底冷却,之后放冰箱冷藏保存即可
小贴士

* 自制果酱中 糖份的比例一般是果肉的40%—50%之间,可以按水果的甜度及自己的喜好酌情增减。

* 检验果酱是否熬煮到合适程度的方法:用木勺舀少许果酱滴入冷水中,果酱不会化开为最适当的浓度。

* 自制的果酱未开封的,冷藏保存可达6个月之久;开罐后则最好在两星期之内吃完为好。

发布于 2020-03-26
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