Name: 柠檬天使蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋白 165g; 柠檬汁 20g; 柠檬屑 5g; 细砂糖 55g; 盐 1g; 低粉 50g; 玉米淀粉 9g

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柠檬天使蛋糕

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追星clockwise

天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量

时间:30分钟-1小时

食材

蛋白 165g

柠檬汁 20g

柠檬屑 5g

细砂糖 55g

盐 1g

低粉 50g

玉米淀粉 9g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
步骤 2/10

准备好所有材料
步骤 3/10

蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
步骤 4/10

分三次加入细砂糖，继续打发
步骤 5/10

蛋白打至湿性发泡
步骤 6/10

低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
步骤 7/10

加入柠檬屑，稍稍拌匀
步骤 8/10

面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
步骤 9/10

烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
步骤 10/10

出炉倒扣

小贴士

1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋

2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性

3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减

发布于 2019-08-06