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葱花油卷
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酷酷reactor
葱油卷是平时经常做一款面食,做法简单而且非常好吃。
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
700g
老面头
100g
水
320ml
葱
适量
盐
5g
油
5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
先把老面用水稀释,倒入600克面粉和成面团,饧4小时左右。
步骤 2/15
发好的面放到面板上,加入100克面粉和5克碱面揉匀。
步骤 3/15
揉好的面团留出下次用的老面来,再次揉匀。
步骤 4/15
擀成长方形薄片,长60公分宽30公分。
步骤 5/15
撒上盐,刷上油。
步骤 6/15
均匀的撒上葱花。
步骤 7/15
从内向外折成四层。
步骤 8/15
用刀切成24份(宽2.5厘米)。
步骤 9/15
将两小块面团重叠。
步骤 10/15
用筷子放在面团表面中心位置,压到底部。松弛5分钟
步骤 11/15
用手慢慢将面拉长。
步骤 12/15
将面团底部对折,筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈,接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
步骤 13/15
做好的花卷,放入蒸笼中。
步骤 14/15
凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
步骤 15/15
看葱油花卷就做好了。
小贴士
凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
发布于 2019-10-17
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