Name: 葱香香肠花卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 中筋面粉 500g; 油 适量; 盐 适量; 清水 200g; 发酵粉 8g; 发酵伴侣 8g; 葱 15g; 香肠 80g

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葱香香肠花卷

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老公第十六桸超

好吃

时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 500g

油适量

盐适量

清水 200g

发酵粉 8g

发酵伴侣 8g

葱 15g

香肠 80g

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烹饪步骤

步骤 1/13

将发酵粉和发酵伴侣搁在小碗里头，倒入200g清水，搅拌均匀，静止5分钟。
步骤 2/13

将面粉搁在一个大盘里头，将发酵水分次倒入面粉里头，用筷子搅拌成絮状。
步骤 3/13

揉成面团。
步骤 4/13

盖上拧干的湿布，放在温暖的地方让发至2陪大。
步骤 5/13

发至面团里头很多空气孔亦可。
步骤 6/13

葱去头尾清洗干净切细末，香肠去外包装，先切细条在切细末。
步骤 7/13

取一块面团，揉挤掉里头空气，用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
步骤 8/13

在面饼的一面刷上一次均匀植物油，洒上香肠末和葱末，在面饼的一边留1cm不涂抹植物油。
步骤 9/13

从涂抹油的一头开始举起面饼成圆柱状，揉等大的圆柱状。
步骤 10/13

用刀切成4cm左右的面剂。
步骤 11/13

将两个面剂子叠放一起，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起，两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，使面剂旋转，切口处张开，最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
步骤 12/13

同上步做好花卷，用拧干的湿布盖上，饧发15分钟。
步骤 13/13

12分钟后码入铺有笼布的笼屉，蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小贴士

1.蝶儿说：夏天一般用凉水和面，冬天用温开水；做馒头之类的面食，面和水的比例是2:1，而包子之类面食，面和水的比例是2：0.8，包子需要造型，所以面团需要硬点。

2.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

发布于 2019-12-18