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香菇肉末花卷
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periodical大叔

别看今天的小花卷模样丑，可是味道不差，喧软可口，还带着香菇特有的香味。一次多做一些，冷冻起来，想吃的时候拿出来再蒸一下，非常方便哦！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
香菇 4朵
猪肉末 50g
食盐 适量
料酒 适量
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉加入酵母粉合成软硬适中的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
  • 步骤 2/19
    准备辅料：泡发好的香菇4朵，大约50克的猪肉馅。
  • 步骤 3/19
    泡发好的香菇切末。
  • 步骤 4/19
    切好的香菇放入炒锅中煸干水分，煸干水分后放入食用油炒透。
  • 步骤 5/19
    用油炒透香菇后，放入猪肉馅。
  • 步骤 6/19
    放入肉馅煸炒至肉馅变色，放入少许料酒。
  • 步骤 7/19
    加入少许食盐煸炒。
  • 步骤 8/19
    加入少许酱油调一下颜色。
  • 步骤 9/19
    水分炒干后盛出备用。
  • 步骤 10/19
    醒好的面团在案板上揉匀。
  • 步骤 11/19
    揉好的面团擀成片。
  • 步骤 12/19
    均匀的撒上炒好的香菇馅。
  • 步骤 13/19
    从一头卷起。
  • 步骤 14/19
    切成均匀的小段。
  • 步骤 15/19
    取两个小段叠放在一起。
  • 步骤 16/19
    用筷子在中间按一下
  • 步骤 17/19
    然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。
  • 步骤 18/19
    所有花卷做好后，放入蒸锅种再次醒发10分钟（蒸屉刷一层油，或者垫上打湿的屉布）。
  • 步骤 19/19
    醒发十分钟后，开中火，上汽后蒸十分钟关火。不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
小贴士

关火后不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖，蒸出的花卷不塌陷。

发布于 2019-12-18
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